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酒店为涨价道歉是消费者的胜利吗?消费者应理性看待观察者对非垄断企业的涨价行为。4月6日,由于海地牢被消费者发现菜价上涨,网友反映,西北油面村的菜价也随之上涨。4月10日,海迪劳对涨价表示歉意,称这是公司管理层的错误决定,损害了客户的利益。4月11日,西贝董事长贾国龙也在微博上发表声明,称“我们确实涨价了,但此时涨价是不对的”,并宣布,所有涨价的外卖和不吃的菜品价格将恢复到关门前的标准。应该说,两家餐饮龙头企业相继撤回了涨价决定,这是明智的危机公关。

这场疫情确实增加了企业的运营成本,但市场信息的传递却产生了滞后效应。经营者每天看会计帐簿,消费者却看不到,对“后疫期”市场价格的心理变化还没有做好准备。然而,从另一个角度看,如果价格博弈以企业的第一步结束,消费者会赢吗?不是那么简单。在新皇冠疫情下,在家庭隔离阶段,大型餐饮企业按照政府要求停薪停业,只能靠一点外卖业务维持经营。目前,全国各地虽已进入复工模式,但大厅冷食的情况并未改变,餐饮企业的经营压力也远未缓解。

租金、员工工资和由于冷盘而增加的损失成本总是反映市场水平。消费者应该意识到,不让价格上涨并不意味着消除企业增加的成本支出。激增的成本将以其他方式表现出来,其结果总是导致供应的减少——无论是质量还是数量。减少供应是非常直观的。成本飙升不能通过价格上涨来与消费者分享。企业迟早会采取措施减少生产和支出,一些企业会倒闭。如果真是这样,消费者就不能只吃海地牢和西贝了。在供给稀缺的现实被消费者接受之前,市场会根据稀缺程度重新定价——价格会上涨。

降低供应质量是相对隐蔽的。例如,当一家餐馆将一道菜踢出菜单,损失严重时,消费者似乎没有直接损失,但从经济角度看,减少菜的选择也是一种损失。众所周知,在这场疫情中“受伤”最严重的行业之一是餐饮业。流行过后,自然要努力克服困难。此外,疫情爆发期间,部分原材料价格开始上涨,店铺租金和员工成本也是必要支出,而价格上涨也是为了对冲这些成本压力。因此,消费者应理性看待非垄断企业的涨价行为。餐饮业不是菜市场。对餐饮企业涨价行为的评价最终应纳入市场协调体系。

如果是行业刚性成本的增加导致价格上涨,消费者还是应该接受与企业分担成本的结果。相反,如果企业贪得无厌,趁乱发财,消费者用脚投票才是最有力、最合理的反制。在特殊时期,消费者也要有一个钢铁厂的头脑,在遵循市场规律的基础上理性、公平地对待企业的涨价行为,给予理解。关布玉(专栏作家)[编辑:张开新]。。

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